ماهی فروشان در گیلان، شکم ماهی سفیدی را که برای دودی کردن در نظر می گیرند پاک کرده امعاء و احشاء آن را به عنوان اشبل روده جداگانه به فروش می رسانند. اشبل روده را در روغن سرخ کرده آن را داغ داغ با پلو می خورند. خوراک تخم و روده ماهی سفید لذیذ ترین خوراک بومی گیلان است. اشبل ماهی سفید ماده و روده ماهی سفید نر مرغوب ترین است.